糖醋肉段的做法？ 正宗糖醋扫帚茄子的做法窍门？

辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
分
二、正宗糖醋扫帚茄子的做法窍门？原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。
三、糖醋粒肉正宗做法？主料： 猪肉500g
辅料： 油(适量)，盐(适量)，淀粉(适量)，胡萝卜(适量)，圆葱(适量)，糖(适量)，醋(适量)，酱油(适量)，鸡蛋(适量)
做法步骤：
1.将买来的猪肉切成长方形的长条，然后放入少许味精，胡椒粉腌制10分钟左右。
2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉，和鸡蛋液。搅拌均匀。
3.油烧至七分热时，放入搅拌均匀的肉段。
4.将肉段炸至金黄后捞出备用。
5.将胡萝卜，圆葱切段备用。
6.在碗中放入糖，醋，精盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀备用。
7.油开后，将圆葱，胡萝卜放入煸炒，炒出香味。
8.然后倒入炸好的额肉段，在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。
四、糖醋肉块正宗做法？
1.猪肉切成0.5cm厚的片2.用刀背将猪肉稍微拍松3.加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时5.从冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8.锅中加入适量的油，烧热9.待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可
五、糖醋方块肉的正宗做法？用料
五花肉（去皮） 300克、盐 2克、番薯粉 适量、白砂糖 30克丶陈醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。
步骤 2
放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。
步骤 3
放入适量番薯粉抓匀。
步骤 4
锅内放油，烧到4成热，放入五花肉块，中小火慢慢炸熟，上色。
步骤 5
肉已经熟了，并且表面是酥脆的。
步骤 6
烫火锅用的汤勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀。
步骤 7
放入适量白芝麻。
步骤8
热锅，放少许油，油热后倒入调好的酱汁，小火烧开。
步骤 9
待白糖融化，酱汁稍微浓稠。
步骤 10
倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁。
步骤 11
大火收汁。
步骤 12
淋入少许刚刚炸肉的油，让糖醋肉看起来油亮亮的，出锅
六、糖醋炒肉的正宗做法？
糖醋小炒肉的做法步骤
1. 大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。
2. 猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。
3.另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。
4.锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
5.开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。
6.将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。
7.锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅，再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。8.最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。
七、糖醋酥肉做法正宗做法？主料：
猪里脊500g
辅料：
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料：
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作：
1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
八、正宗爆炒鳝段的做法窍门？要做出正宗的爆炒鳝段，以下是一些窍门和步骤：
鳝段的处理：将鳝鱼洗净，去骨后切成段状，然后用纸巾或干净的布将鳝段表面的水分擦干，再拍上适量的淀粉，待用。
炸鳝段：烧热油锅，将鳝段放入油锅中炸至皮脆，颜色变金黄。这一步可以使鳝段更加香脆。
炒香调料：底油烧热后，加入蒜末、葱花和姜末，煸炒出香味。
爆炒鳝段：将炸好的鳝段放入锅中，快速翻炒均匀。可以加入适量的料酒、白糖、酱油、味精和醋，根据个人口味调整。注意火候不要过大，以免过熟。
勾芡收汁：在炒好的鳝段中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
装盘：将炒好的鳝段装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样，一道正宗的爆炒鳝段就完成了。记得在烹饪过程中掌握好火候，保持鳝段的鲜嫩口感，同时调料的使用也要适量，以保持鳝段的原汁原味。祝您做菜成功，享受美食！
九、做法，糖醋溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
十、糖醋鲅鱼段最正宗的做法？食材明细
鲅鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。
1、材料：鲅鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝（忘记拍了）。
2、鲅鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。
3、把大葱切丝（我加了几根辣椒丝），水淀粉
汁调好，用米醋，番茄酱，白糖，白开水调好。
4、面粉调成糊。
5、鱼挂好糊。
6、油热到6，7分热下锅炸。
7、炸至金黄色。
8、捞出来控油。
9、锅里热油。
10、下姜丝翻炒片刻。
11、把调好的汁倒进去煮开。
12、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。
13、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。
14、把鱼捞出来摆好。
15、锅里的汁勾芡，然后浇在鱼身上就可以了，最后把大葱丝，辣椒丝摆在鱼身上就可以了。