少油地三鲜的家常做法(省油地三鲜怎么做好吃又省油)

可以叫一个烩菜。烩和红烧，其实用到的调料都差不多。盐调味，糖鸡精味精耗油提鲜，老抽上色，再淋入适量料酒提味。这里呢，我只用了老抽、盐、耗油和料酒，地三鲜这三样放一起就是鲜，鸡精味精这种合成的调味料能少吃一口是一口。
调好味之后转大火收汁，这个菜里有土豆，汤汁本身就能收的紧，所以就没必要勾芡，想勾也行。最后淋入明油简单翻炒两下出锅，太下饭。
这地三鲜，就是最土的食材，吃出比肉还香的味儿，所以食材过油是不可少的。整个菜也油盐口也偏重，可以整个汤、凉菜或者清炒菜压一压。
省油版地三鲜窍门清三样也叫地三鲜，有两种，第一种是，土豆片（放水里冲洗一下）青椒块，西红柿切块。首先将大勺放入油烧开，将土豆片放入煸炒断生，然后把青椒块、西红柿块放入，煸炒一下，放入盐、花椒面、耗油、味精，即可出锅。完成[微笑]
还有一种是放茄子🍆切成片和土豆片切好之后用水清洗一下，青椒片，然后下油锅入土豆片、茄子片断生，在放入青椒片，最后下入调料（同上）煸炒片刻起锅完成。
大厨地三鲜的做法是东北特色菜
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜怎么做好吃怎么做油少【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋
【方法及步骤】
1、把准备好的土豆削皮清洗干净，茄子、辣椒、豆角直接洗干净。然后将它们全部改刀成块状，新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈，豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末，将一小块姜切成姜末，然后放入到碗中进行备用。
2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中，用大火烧开让其煮上5分钟（筷子轻松插透捞出），接着往锅中加入两勺的白醋，把茄子倒入锅中再煮上两分钟，让土豆、豆角、茄子断生。（白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮，不用担心会有发黑的现象）。煮好以后的土豆、豆角、茄子，直接控干捞出。
3、起锅烧油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒，等到土豆翻炒至微微泛黄的时候，往锅中加入生抽，料酒，蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡，把新鲜辣椒圈倒入到锅中，盖上锅盖用小火焖上两分钟。
4、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！
少油地三鲜的做法 最正宗的做法用料
长茄子🍆 2个
土豆🥔 1个
青椒 2个
老抽 半勺
生抽 1-2勺
蚝油 半勺
盐 适量
淀粉 1-2勺
油 适量
葱，蒜，姜 随意
芝麻 随意
花椒 5-10粒
做法步骤
步骤 1
土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。
步骤 2
长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。
步骤 3
等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。
步骤 4
调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。
步骤 5
锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。
步骤 6
撒上葱花和芝麻，开吃～
省油地三鲜怎么做好吃又省油呢原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
第1步、准备葱姜蒜切碎。
第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。
第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。
第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
第7步、继续大火放入茄子炸制。
第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
第10步、炸好捞出。
第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
第13步、倒入调料汁翻炒均匀。
第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
不过油的地三鲜的家常做法窍门1.西红柿青椒炒蛋
西红柿炒蛋是很多人的本命，但是再加上青椒真的又换了一种味道，更加适合下饭！
没尝试过的小伙伴一定要尝试一下！可以多一点青椒！
我发誓，真的比西红柿炒鸡蛋还好吃！
做法：
1.把辣椒、西红柿，切丁装盘。鸡蛋筷子搅拌；2.锅里放适量的油放入鸡蛋，鸡蛋炒至金黄出锅；3.放一点点油，油热后放西红柿块，把西红柿炒出水。放盐翻炒，再放入鸡蛋，再放入辣椒，翻炒；4.等西红柿的汁水干一些，关火出锅即可。
不到十分钟就可以做完。
2.地三鲜
之前曾分享过一个回答，是不用油炸的地三鲜做法
。
地三鲜的真的下饭神器，但是比较油，不用油炸正好满足了口味比较清淡的小伙伴。
有什么让你爱到发狂的家常菜？
怎么样，光看这个颜色是不是就饿了，下饭首选！
地三鲜！c位出道！
省油地三鲜做法窍门土豆250克
茄子250克
青椒150克
辅料
酱油15毫升
白砂糖5克
大葱1段
大蒜4瓣
盐适量
水淀粉适量
食用油适
2.土豆去皮，切滚刀块
3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11.完成，装盘。
少油的地三鲜怎么做用料
长茄子🍆 2个
土豆🥔 1个
青椒 2个
老抽 半勺
生抽 1-2勺
蚝油 半勺
盐 适量
淀粉 1-2勺
油 适量
葱，蒜，姜 随意
芝麻 随意
花椒 5-10粒
做法步骤
步骤 1
土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。
步骤 2
长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。
步骤 3
等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。
步骤 4
调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。
步骤 5
锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。
步骤 6
撒上葱花和芝麻，开吃～