粟米香菇排骨汤

粤菜豆腐炸五花肉煲怎么制作？用料：五花肉300克、豆腐炸50克、李锦记秘制红烧汁50毫升、清水300毫升、姜几片做法：1、将五花肉洗净，切成块状。2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。5、倒入五花肉块煸炒一会。6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内。7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。9、待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。小贴士：1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。该答案来自中华美食网官方网站
粤菜有什么 可以告诉我吗？粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜为主体构成。其特点是用料广、配料多、善变化，口味讲究鲜、嫩、爽、滑、浓。粤菜名菜介绍：①龙虎斗;②脆皮乳猪;③蚝油牛肉;④白斩鸡;⑤禾花雀;⑥梅菜扣肉
粤菜中的鼓油鸡做法？肥嫩鸡一只（约1000克）。调味料：酱油1000克，，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，开水5公斤。制法：1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟，然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。