香辣吵鸡爪的家常做法(炒香辣鸡爪)

辅料:青椒1个，红椒1个，姜3片，蒜2瓣，豆豉20粒，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽2勺，老抽半勺
炒鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪8只切除指甲。
2.冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。
3.煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。
4.青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。
5.泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。
6.锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7.加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。
8.放入青红椒段翻炒至断生。
9.调入少许盐和鸡精。出锅装盘即可
香辣鸡爪怎么烧才好吃食材明细
原料：
鸡爪500g
配料：
八角茴香一个
生姜一块
辣椒酱两勺
冰糖三小块
调料：
盐
油
酱油
烹饪步骤
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
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炒香辣鸡爪的做法大全主料
鸡爪2斤
辅料
大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片
步骤1
炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）
步骤2
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）
步骤3
捣好的辣椒粉倒入碗中。
步骤4
锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）
步骤5
转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香。
步骤6
炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃。
步骤7
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。
步骤8
再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）
步骤9
碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺
步骤10
再加入熬制好的红油辣子1大勺。
步骤11
酱汁搅拌均匀，待用。
步骤12
鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出
步骤13
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）
步骤14
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）
步骤15
用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
步骤16
用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。
步骤17
让骨肉分离，取出。
步骤18
需要些耐心把每个鸡爪都去骨。
步骤19
调好的酱料倒入无骨鸡爪中。
步骤20
拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
鸡爪炒辣椒的家常做法第一步：把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。
第二步：把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。
第三步：把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁（喜欢酸的可以加多一点醋，喜欢辣一点的可以加多点辣椒）。
第四步：把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
第五步，我们可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是非常美味可口的，这样，一道柠檬凤爪就圆满完成了。
辣椒炒鸡爪子东三条路的马记无烟羊肉串是牡丹江最牛的，9点之后就不卖了，想去吃的6点就得去。老板更牛，喝多的不卖，骑板爷的不卖，心情不好也不卖，不过他家的串真的很好吃，就是环境差了点
七星街儿童电影院对面的大咸阳他家的牛肉豆腐汤随便加上大碗米饭
七星街旁边胡同的麻拉面豆腐卷估计是牡丹江最埋汰的饭店但是经常爆满
久山大厦后身的小辣椒味挺好挺实惠的听说原先是地沟油现在好象干干净拉
小辣椒旁边有金洲包子总店不过东二条路那个金洲包子的拌菜比总店全
桥北军马厂的骨头锅骨头味挺好店挺小经常爆满但是价格不比吴记便宜他在新华那边有家分店分店比总点干净多而且给的骨头非常多
东二条路北龙那良子足道对面的沙锅坛肉挺好跟哈尔滨火车站那个美味有一拼晚上的时候出租车司机很多
东一条路七星街下坎的老三刀削面
东四条路的又一春冷面明太鱼拌干豆腐冷面都非常好吃
东一条路下坎的山城鸳鸯锅他家的羊肉挺好
西四条路的老长安碳火锅他家的也好吃还打折
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步行街久久龙胡同里的老邮差酸辣粉跟二中食堂的是一家
西四条路的全洲牛肉锅冬天吃老盖拉大庆派出所对面有一个牛肉锅也挺好就是埋汰往里放的牛肉罐头味也挺好
东三条路那有个山巴冷面的豆腐汤
巨无霸西面的大西北刀削面他家的锅包肉是用色拉油做的属于色香味具全尜尜盖
平安街西六西七之间有一个羊蝎子，价钱便宜，汤好肉香，喝多酒之后去解解酒是一大享受
东三条路黑土地傍边胡同里的铁锅炖大鹅也是很有特色的
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下乜河有一个鸡蛋糕大王，一个小小的鸡蛋糕能叫大王当然有他的道理
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东三条路的金牌猪手好久没去了，那里的猪手是很让我怀念的
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大庆路，大庆派出所对面有个东乐牛肉锅不错
百货大楼南胡同的美味猪手拌菜
西小一条路平安街双龙沙锅
通江商场后胡同穆斯林羊肉串，尤其是他家的烤馍那真是一绝
西一条路平安街，职工大学对面，汉江小吃的牛骨髓汤
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西八条路长安街，自助杀猪菜，好像是14元一位，爆火
新安街西2条路的杨麻子大饼
南市街西2条路的九百年大泥鳅
七星街东2条路东华蟠龙饼
一中对面有一个小饭店炒菜贼好吃，名字叫宝隆.一中的学生都知道
久久隆东小一条路帅园小吃家的炒菜那也是相当有名了
东二条路金洲包子斜对面的香溢特色豆腐汤大馅馄饨馆也不错，馄饨香溢，豆腐汤可口，堪称一绝
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小辣椒附近有家米线也不错
东三条路山巴冷面对面有家手擀面不错
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桥北还有两家狗肉具体位置手不好那是真盖
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东6平安街有家烤肉肉质地很好量足人总是很多
南市街东二江可酸菜鱼39够4个人吃
牡丹江纸箱厂旁边有个骨头店没牌子人也不少
香辣爆炒鸡爪1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，10 均匀涂上香油即可。
辣椒炒鸡爪怎么炒好吃1、鸡爪洗净放入清水里，加料酒和姜片煮熟至自己喜欢的软硬程度捞起放冷水上冲一下
2、把煮熟的鸡爪用剪刀或菜刀剪切开
3、蒜切碎，姜切丝备用
4、鲜辣椒根据自己的喜好切成丝或者圈备用
5、锅烧热倒入适量油润一下锅
6、放入花椒，姜丝，蒜碎煸炒出香味
7、放入切好的鲜辣椒翻炒均匀
8、放入切开的鸡爪翻炒均匀，加入适量盐，加一点水煮开，加入味精即可出锅