菜品创新培训总结？ 菜品分类整理方案？

按得分多少依次评选，一、二、三等奖各一名（同一品种按先申报者有效），分别奖励120元、100元、80元，如获奖品种属厨（面点）师自主设计、制作（烹饪）完成，其奖金全部归个人，集体创作的按设计人员40%、制作（烹饪）人员40%、管理人员20%发放；
二、菜品分类整理方案？菜品分类可以按照冷菜，热菜，烫菜和甜品分类，其中冷热菜分荤素两种
三、饭店秋季菜品建议方案？　　1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。
3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合
四、提升食堂菜品口味方案？有三个方案提升:
一是釆购新鲜食材。尽量做到当天釆购，当天食用。食材的新鲜度与囗味有很大的关系；
二是创新菜品。作为厨师应该经常创新新菜，经常调整菜品味道；
三是调整厨师。如果厨师工作时间太长，无法创新时，应当及时调整厨师，让敢于创新的厨师大胆发挥，最大程度提升菜品味道。
虽说众口难调，但作为食堂的管理人员应该想方设法提高管理水平，提升菜品口味，提高股务质量。
五、新菜品上市推广方案？新出菜品的对外宣传可以遵循以下步骤：
包装和推广：首先，需要为新菜品设计吸引人的包装和海报，并在店门口或其他显眼的地方展示。同时，可以在包装上附上菜品的故事或背景，增加菜品的文化和趣味性。
线上推广：利用各种美食博主、微信公众号、短视频app等线上渠道进行推广。例如，邀请美食博主试吃并推广，或在本公司的微信公众号上发布新菜品的信息，或在短视频app上插入广告。
线下推广：可以在商场、地铁站等人流量较大的地方做墙体广告和海报投放，也可以在服务过程中重点推销新菜品，或将其分成小份赠送给顾客试吃。
测试和反馈：在新菜品推出前，让不同客群试吃，收集反馈并进行调整。可以邀请老客户和新客户品尝，并通过问卷调查了解顾客对新菜品的评价。如果新品受到用户欢迎，可以统一向所有门店推广。
展示和宣传：在门店的门口设立新品的展示台和海报，使消费者在经过时就能看到新的菜品。同时，注意提炼话术，让服务员在接待客户点菜时，统一按话术推荐新菜品。
利用活动和促销：可以通过举办活动或进行促销来吸引顾客尝试新菜品。例如，推出新菜品尝鲜活动，或者针对新菜品的优惠券活动。
持续更新和优化：根据顾客反馈和市场反应，对新菜品进行持续的更新和优化。如果新菜品受到顾客欢迎，可以适时调整策略，加大推广力度，如果顾客反应不佳，可以考虑优化或者替换新菜品。
以上就是新出菜品对外宣传的一些方法和步骤，需要根据实际情况灵活调整和优化。
六、菜品培训计划与流程？1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
七、菜品培训文案怎么写？写菜品培训文案的时候，需要注意以下几点：
1.突出产品特色和品质。在文案中介绍菜品时，要突出强调其特色和品质优势，比如口感鲜美、原材料新鲜、营养丰富等，让消费者对菜品产生好感。
2.直观展示菜品形象。借助图片或者少量的视频素材，让受众能够更好地直观感受到菜品的魅力，进一步增强购买欲望。
3.简洁明了，易于理解。多用简单易懂的语言，对菜品的制作流程和注意事项进行说明，帮助消费者更好地理解和掌握技能。
4.增强参与性和趣味性。针对不同的受众群体，可以设计一些实际操作的环节和趣味性强的互动环节，这样可以增加受众的参与性和可玩性，从而提高学习体验。
5.提供实用的技能和知识。文案中要注重提供实用的技能和知识，比如加工方式、调料搭配、营养知识等等，让受众感到培训内容具有实际应用意义。
一个比较典型的菜品培训文案框架可以是：
一、菜品介绍：
简要说明菜品特色、口感风味、适用人群等。
二、步骤指导：
图文并茂地对菜品制作的步骤进行详细介绍，其中要阐述制作过程中的注意事项。
三、技巧分享：
总结菜品制作过程中需要注意的关键技巧，让读者可以掌握一定的厨艺技能。
四、营养知识：
介绍菜品中的营养成分和健康价值，让读者能够了解菜品的健康益处。
五、互动环节：
增加互动性的环节，让读者有实践操作和交流的机会。
通常来说，优秀的菜品培训文案需要结合实际情况及受众需求进行设计，上面提供的框架仅供参考，针对具体菜品培训内容需要灵活调整。
八、麻辣香锅菜品提升方案？可以分为根据食材不同来定价格，麻辣海鲜锅，麻辣牛肉香锅，麻辣鸡肉或者兔肉类，前提是菜品食材需要新鲜
九、食堂菜品创新方案？为了提供一些食堂菜品创新方案，我将列举几个可供参考的创新点：
1. 健康饮食：在食堂菜品中增加更多健康、均衡的选择。例如，提供更多素食选项、低盐、低糖或低脂的菜品，以满足健康饮食需求。
2. 地方特色：结合当地特色食材和传统菜肴，打造独特的地方美食。这可以吸引食客尝试新口味，同时提升当地文化的推广。
3. 创意搭配：通过将不同口味和食材进行创意搭配，创造出新颖的菜品。例如，将甜味和咸味相结合，或将传统食材与现代调味料相融合，创造出令人惊喜的味道和口感。
4. 可口的外卖：设计便捷的外卖菜品，满足忙碌人群的需求。例如，便携式三明治、饭盒套餐或轻食沙拉，方便食客在办公室或其他地方享用。
5. 季节性菜品：根据不同季节的食材供应，推出季节性菜单。这可以保证新鲜度和品质，并引发食客的兴趣。
6. 国际化菜品：加入国际元素，提供多样化的国际菜品选择。例如，亚洲、地中海或拉丁美洲风味的菜品，为食客带来全球美食的体验。
7. 参与式体验：引入参与式烹饪或自助烹饪的概念。例如，在食堂设置烹饪工作坊或现场制作台，让食客参与到菜品的制作过程中，增加互动和乐趣。
这些是一些可供食堂菜品创新的方案，您可以根据实际情况进行适当的调整和定制。同时，了解食客的口味偏好和营养需求，与厨师团队密切合作，以确保菜品质量和创新的成功。
十、菜品培训的目的是什么？
目的是：
1、导入和定向：即引导新进员工进入组织，熟悉和了解工作职责、工作环境和工作条件，并适应企业外部环境的发展变化。
2、提高员工素质：培训的最终目的可以归结为一条：即通过提高员工工作绩效而提高企业效率，促进企业员工个人全面发展与企业可持续发展。
3、提高绩效：员工通过培训，可在工作中降低因失误造成的损失。同时，通过培训获得新方法、新技术、新规则，提高员工的技能，使其工作质量和工作效率不断提高，从而提高企业效益。
4、提高企业素质：员工通过培训，知识和技能都得到提高，这仅仅是培训的目的之一。培训的另一个重要目的是使具有不同价值观、信念，不同工作作风及习惯的人，按照时代及企业经营要求，进行文化养成教育，以便形成统一、和谐的工作集体，使劳动生产率得到提高，员工的工作及生活质量得到改善。
5、提高高层领导素质：通过培训高层次管理人员的思想素质和管理水平，使之更新观念，改善知识结构，适应组织变革和发展的重要。