白玉菇汤做法大全家常窍门(白玉菇汤的做法)

猪大排500g
真姬菇1包
白菜200g
粉丝100g
辅料
调和油15g 食盐适量 葱适量 姜适量
排骨白玉菇汤的做法:
步骤1 排骨斩寸块
步骤2 用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用
步骤3 白玉菇洗净
步骤4 粉丝用冷水浸泡1小时
步骤5 枸杞
步骤6 取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒
步骤7 加绍酒炒匀
步骤8 取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中
步骤9 开大火烧沸后关小火煲1.5小时
步骤10 加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟
步骤11 加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可
白玉菇不焯水有毒吗不需要，白玉菇经过焯水会缩水严重，所以不需要切断
白玉菇的家常做法做法一
材料：白玉菇、鸡蛋、西红柿、木耳
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蚝油、白糖
做法：
1.准备一把白玉菇摘洗干净，较长的从中间切成两半。
2.西红柿两个，去蒂后切成小块。
3.提前泡好的木耳一把，摘洗干净，较大的再撕成小朵。
4.碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散。
5.再准备一些辅料，小葱一把切葱花，大蒜几粒切蒜末，切好放一旁备用。
6.烧开水，加入少许食盐和植物油，把白玉菇和木耳下锅焯水一分钟，这样能有效去除杂质，也可以让食材保持生熟一致，焯水完成控水捞出，冷却以后挤干水分。
7.另起锅，淋入少许植物油，油烧至五成热时，下入入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后控油盛出。
8.锅内再次填入少许植物油，下入蒜末爆香。
9.再下入西红柿和一勺蚝油，多煸炒一会，把西红柿炒出汁水。
10.再下入白玉菇、木耳和炒好的鸡蛋，翻炒二分钟，让所有食材吸收锅内的汤汁。
11.最后加入2克食盐调味、1克白糖提鲜，再下入小葱段翻炒一分钟，把调料炒匀，炒出葱香味后，即可出锅开吃。
做法二
主料：白玉菇
配菜：蒜薹、胡萝卜、肉丝
调料：小米辣、生抽、老抽、耗油、食用油、盐、鸡精、白糖
做法：
1、准备白玉菇切去根部，白玉菇长的话中间再切一刀，然后用清水清洗干净装盘备用。
2、切点蒜薹和胡萝卜条搭配一下颜色。
3、再切点小辣椒和肉丝借个味儿。
4、锅中烧水，水开加入少许食用油，然后倒入白玉菇，蒜薹和胡萝卜下锅焯水；焯烫一分钟即可捞出备用。
5、起锅烧油，下入切好的肉丝炒至变色；然后加入生抽、老抽、耗油把肉丝炒香。
6、接着放入白玉菇、蒜薹、胡萝卜；然后加入小米辣，盐、鸡精和白糖调味。
7、最后用大火翻炒二分钟，即可出锅装盘开吃
做法三
原料：西红柿2个，白玉菇250克，香葱碎10克，蒜片10克
调料：盐2克
做法：
1）白玉菇切去根部，用水冲洗干净备用。
2）烧一锅开水。用刀在西红柿的顶部划“十”字（不用划太深），将西红柿放入锅中烫约10秒，观察到西红柿皮脱开了一些，就可以将其捞出，冷却晾温后，剥皮、切块。
3）起锅热油，油烧至五成热时，下入葱、蒜一起煸香，再倒入西红柿块，炒出汤汁后，接着加一点点水，接着放入白玉菇，用小火煮上3分钟
4.最后撒盐调味，翻拌均匀，即可出锅开吃。
白玉菇和什么菜搭配最好白玉菇炒小白菜
主料：
白玉菇、小白菜
配菜：
小米辣、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、花椒粉、水淀粉
做法：
1.白玉菇洗净切掉根部，小白米菜洗净切成小段，小米椒斜刀切片，蒜切末备用。
2.锅中倒水烧开，放入少许食盐、食用油，下入白玉菇焯水两水分钟左右，再将小白菜一起下到锅内，焯至变色即可以捞出迅速投凉控干水分待用。
3.起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣爆香，然后下入焯好水的白玉菇和小白菜，再放入盐、鸡粉、白糖、花椒粉调味，大火翻炒，最后淋少许水淀粉勾芡即可关火出锅盛盘。
小贴示：
1.炒青菜一定要放蒜，这样才更有味。
2.白玉菇焯过水以后更容易炒熟，吃起来也更加清脆。
3.小白菜也可以换成其他蔬菜，味道一样好。
三鲜菌菇汤虾仁250克、香菇六个、蟹味菇一把、蘑菇五个、胡萝卜一段、鸡蛋二个、火腿六个
辅料
盐适量姜适量料酒二勺白胡椒粉适量葱少许热水适量
步骤1
准备二个鸡蛋，适量虾仁，蟹味菇，香菇，蘑菇
步骤2
虾仁去虾线，洗净，用适量盐料酒白胡椒粉腌制半小时
步骤3
香菇用淀粉水浸泡，蟹味菇蘑菇浸泡盐水去污，香菇蘑菇流水洗净切块，蟹味菇洗净挤干水备用
步骤4
鸡蛋加盐打成蛋液，热锅热油，炒熟鸡蛋盛出备用
步骤5
准备姜块葱花，胡萝卜一段去皮切丝，鸡蛋切碎，火腿切丝备用
步骤6
热锅热油，爆香姜片，下虾仁煸炒一下，加入菌类，煸炒至菌菇变软
步骤7
加入胡萝卜丝，倒适量热水，水盖过食材，煮八分钟
步骤8
八分钟后，加入适量盐调味
步骤9
加入熟鸡蛋拌一拌即可
步骤10
装盘撒上葱花
菌菇汤的做法材料
蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
白玉菇汤的做法 清淡清炖鸽子汤
做法：
1.把水倒入锅中，煮沸，放入料酒和鸽子，漂烫后取出，放在一边。
2。将水倒入锅中，煮沸放入生姜、洋葱、枣、蘑菇及鸽子，煮1小时半。
3.放入枸杞和木耳，20分钟后放入山药，加入盐调味就可以出锅了。
二、虫草枸杞鸽子汤
材料：老鸽1只，枸杞5克，红枣10克，沙参5克，白芷5克，党参5克，苡米10克，虫草3根，料酒5毫升。
制作方法：
1、清洁鸽子，切成两半作为备用；
2、把鸽子放在冷水锅里烧开。去掉血沫捞起来放在一边。
3、将鸽子放入砂锅中，把开水加入锅中能够淹没肉，加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然后用中火煮3小时以上;
5、将鸽子汤放入碗中，然后放入虫草。