爆炒公鸡的家常做法大全集(爆炒大公鸡怎么做好吃)

本地土公鸡（约1千克的为最佳），青、红椒各30克。
调料：
炒鸡粉15克，混合油100克（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），b料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，c料（鸡粉20克，盐、味精各10克），d料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。
具体制作方法：
（1）将鸡治净，斩成块备用。
（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 b料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、c料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。
（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余b料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入d料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。
爆炒大公鸡怎么做好吃又简单食材明细
公鸡 1只 青辣椒 2个
红辣椒 3个 老抽 1勺
红醋 1小勺 花椒 7-8粒
八角 2个 葱 1根
蒜 3瓣
公鸡炒好吃的家常做法
1、公鸡处理好，清洗干净，下入热水焯，焯好切成段，放到冷水中激凉
2、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5、大火中翻炒几下十分钟即可出锅
暴炒公鸡1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。
2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。
3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。
4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。
大炒公鸡怎样做好吃加点西红柿，葱花爆炒，味道还不错
爆炒大公鸡怎么做好吃窍门材料：大公鸡一只，青辣椒2个，红辣椒 3个 ，老抽适量，红醋适量 ，花椒适量，大料适量 ，葱段适量，蒜片适量，
做法步骤：
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
爆炒公鸡的做法大全窍门窍门所有香辣味儿的荤菜，因为采用了不同的烹饪手法，所以香辣味道也是各有千秋。钟爱哪款，当然是您的嘴巴说了算。食材 原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角 步骤/方法 小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
把净身小公鸡剁成小块；
水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角； 下入焯好的鸡块用大火翻炒； 至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒； 待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
炒大公鸡的做法大全窍门把小公切碎，炒出来又快又烂又熟